2.04.4 - Información adicional

Se podría colocar la imagen de un "poteiro" olfateándose la mano

En la destilación tradicional, la correcta separación de estas tres partes es todo un arte y es realizada por los "poteiros" (especialistas en destilación gallegos) que gracias a su experiencia y guiándose  sobre todo por el olfato, son capaces de distinguir perfectamente las tres fases del destilado. Pero esta labor puede realizarse en la actualidad perfecta y sencillamente con la ayuda del alcoholímetro, como más adelante explicaremos.